由廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出并歸口、由梧州海關(guān)牽頭起草的《六堡茶斗茶規(guī)范》正式實(shí)施。這是第一個(gè)獲得批準(zhǔn)發(fā)布的六堡茶斗茶標(biāo)準(zhǔn)，也是中外歷史上第一個(gè)獲得批準(zhǔn)發(fā)布的茶葉斗茶標(biāo)準(zhǔn)。
近年來(lái)，隨著人們生活水平的極大提高，現(xiàn)代斗茶活動(dòng)蓬勃發(fā)展，斗茶的形式和內(nèi)容都有了巨大變化，并與現(xiàn)代茶葉品質(zhì)和審評(píng)方法標(biāo)準(zhǔn)相融合。斗茶的作用也隨著現(xiàn)代媒體的宣傳而日益擴(kuò)大，具有宣傳茶知識(shí)、推廣茶產(chǎn)品、引領(lǐng)時(shí)尚的重要作用。
“我國(guó)各地斗茶形式多樣、影響廣泛，積累了豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。各類(lèi)機(jī)構(gòu)舉辦的六堡茶斗茶活動(dòng)層出不窮，先后有政府主管部門(mén)、行業(yè)協(xié)會(huì)、文化研究會(huì)、生產(chǎn)企業(yè)、茶莊等舉辦過(guò)斗茶。”梧州海關(guān)食品工業(yè)品監(jiān)管科科長(zhǎng)吳平深有感觸地說(shuō)，“我們參加的斗茶，是在產(chǎn)品符合安全衛(wèi)生要求的前提下，評(píng)比內(nèi)容主要是感官質(zhì)量，評(píng)比方法參考相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但也有自己的特色。這些斗茶活動(dòng)的目的、形式、內(nèi)容不盡相同，效果也是相差甚遠(yuǎn)?！?/span>
中國(guó)是茶的發(fā)源地，茶文化是中國(guó)文化瑰寶之一，斗茶更是茶文化的重要組成部分。但通過(guò)公開(kāi)渠道檢索，國(guó)內(nèi)外至今沒(méi)有斗茶的標(biāo)準(zhǔn)。
為了更好地繼承斗茶傳統(tǒng)文化精華，發(fā)揮六堡茶斗茶的導(dǎo)向作用，在梧州海關(guān)牽頭下，聯(lián)合業(yè)內(nèi)18家單位、29人參與，于2018年2月向原廣西壯族自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局申請(qǐng)《六堡茶斗茶規(guī)范》立項(xiàng)，在經(jīng)過(guò)答辯后于2018年4月獲得立項(xiàng)。隨后，起草小組對(duì)梧州海關(guān)提出的標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行了5次內(nèi)部征求意見(jiàn)，并召開(kāi)了一次內(nèi)部研討會(huì)，修改完善標(biāo)準(zhǔn)草案，形成公開(kāi)征求意見(jiàn)稿，面向全社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。最后，根據(jù)反饋意見(jiàn)進(jìn)行修改，并形成送審稿。2018年12月14日，該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)廣西壯族自治區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織的專(zhuān)家組的審定。
《六堡茶斗茶規(guī)范》具有普遍性、大眾化，旨在促進(jìn)更多的茶葉生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)斗茶交流制茶經(jīng)驗(yàn)，提升制茶技術(shù)，提升整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的供給質(zhì)量和消費(fèi)品味。
定義
斗茶是指由主辦機(jī)構(gòu)組織，由專(zhuān)業(yè)評(píng)委和群眾評(píng)委按規(guī)定的原則、要求、程序和茶產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，對(duì)參評(píng)茶葉樣品進(jìn)行感官審評(píng)，由主辦機(jī)構(gòu)公布優(yōu)勝者的活動(dòng)。六堡茶斗茶，是指以六堡茶為對(duì)象的斗茶活動(dòng)。
原則
公平、公正、公開(kāi)、透明
評(píng)委組成
專(zhuān)業(yè)評(píng)委和群眾評(píng)委通過(guò)推薦和媒體公開(kāi)斗茶消息來(lái)征集，經(jīng)過(guò)資格審查后擇優(yōu)錄用。
計(jì)分辦法
無(wú)論是專(zhuān)業(yè)審評(píng)得分，還是群眾審評(píng)得分，其審評(píng)計(jì)分辦法均為在評(píng)委對(duì)每一個(gè)樣品的評(píng)分中，去掉一個(gè)最高分和一個(gè)最低分，然后取其剩余評(píng)分的平均值。
此外，根據(jù)六堡茶越陳越好的特性，該標(biāo)準(zhǔn)將參加斗茶的樣品，按照陳化時(shí)間長(zhǎng)短規(guī)定了4種組別，同組別樣品之間進(jìn)行斗茶。標(biāo)準(zhǔn)最后還明確規(guī)定主辦機(jī)構(gòu)應(yīng)按預(yù)先確定的計(jì)劃，在媒體上公布總得分排序靠前的樣品情況。
2003年至2017年，六堡茶行業(yè)從無(wú)文字標(biāo)準(zhǔn)到形成標(biāo)準(zhǔn)體系，從兩家企業(yè)發(fā)展成產(chǎn)業(yè)集群，市場(chǎng)定位從中低檔茶變?yōu)橹懈邫n茶，年產(chǎn)值從0.91億元發(fā)展至超14億元，區(qū)域品牌價(jià)值從6.73億元發(fā)展至20.17億元，高于上榜品牌的平均價(jià)值，影響力從歷史名茶變?yōu)楫?dāng)代名茶，推動(dòng)產(chǎn)品價(jià)格連續(xù)上漲并進(jìn)軍海外市場(chǎng)，產(chǎn)生了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益。
六堡茶產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展是多種因素共同作用的結(jié)果，而梧州海關(guān)主動(dòng)牽頭制定標(biāo)準(zhǔn)的推動(dòng)作用尤其顯著。除制定《六堡茶斗茶規(guī)范》外，梧州海關(guān)還牽頭起草制定了DB45/T 581-2009《六堡茶》、DB45/T 1114-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品 六堡茶》、GB/T 32719.4-2016《黑茶?第4部分：六堡茶》、DB45/T 1291-2016《六堡茶加工與感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)》、DB45/T 1647-2017《六堡產(chǎn)品批號(hào)編碼規(guī)范》、DB45/T 1114-2014《地理標(biāo)志產(chǎn)品 六堡茶》等6個(gè)六堡茶標(biāo)準(zhǔn)。
值得一提的是，GB/T 32719.4-2016是六堡茶的第一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，也是廣西茶葉的第一個(gè)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。隨著《六堡茶斗茶規(guī)范》的發(fā)布實(shí)施，以及梧州海關(guān)服務(wù)企業(yè)工作的深入開(kāi)展，更多更優(yōu)質(zhì)的六堡茶在帶給國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者味覺(jué)、視覺(jué)、嗅覺(jué)等諸多美好享受的同時(shí)，讓消費(fèi)者也收獲更多的健康、安全、安心和滿意。梧州海關(guān)將以更有力的舉措繼續(xù)推進(jìn)六堡茶規(guī)范化、便利化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。
鏈? 接
斗茶，即斗茶者各取所藏好茶，輪流烹煮，品評(píng)分高下，具有很強(qiáng)的勝負(fù)色彩，富有趣味性和挑戰(zhàn)性。
據(jù)文獻(xiàn)記載，斗茶源于唐代，最早的目的是應(yīng)用于貢茶的選送和市場(chǎng)價(jià)格品位的競(jìng)爭(zhēng)，用作斗茶者均為極品名茶。到了宋代，斗茶十分講究茶的色、香、味，也頗講究水質(zhì)和茶器。宋代斗茶活動(dòng)極具藝術(shù)性和娛樂(lè)性，深受朝廷和文人、僧人的大力推廣。宋代，茶民制茶者玩斗茶，是為了自己的茶得個(gè)好名次；商家玩斗茶，是為了更好地推銷(xiāo)自己的茶餅；百姓與文人雅士及皇宮玩斗茶，則是閑情之趣。
（作者：張 晶?，資料來(lái)源：中國(guó)檢驗(yàn)檢疫）
